Fonction

Mon avenir, je le choisis au CHwapi !

Votre projet : réconcilier cuisine hospitalière et gastronomie !

Rejoignez le Centre Hospitalier de Wallonie picarde à Tournai en tant que :

RESPONSABLE RESTAURATION (F/H/X)

Vous disposez d’un bachelier suivi d’une expérience de gestion en hôtellerie ou en cuisine de grande collectivité et avez géré des équipes d'au moins 20 personnes.

Vous justifiiez également d’une expérience opérationnelle d’au moins 5 ans dans une cuisine de qualité (restauration haut de gamme ou traiteur).

Vous maîtrisez les liaisons froides et chaudes et les normes HACCP.

Vous disposez des compétences suivantes : la fiabilité et l’excellence, la collaboration et le travail en équipe, l’orientation patient et client interne, la communication, la planification et l’organisation, la gestion des risques, la capacité de prise de décision ainsi que l’orientation solutions et résultats.

Et surtout, vous avez envie de vous lever chaque matin et de vous dire que vous occupez un métier à haute valeur ajoutée « humaine », associé à votre passion pour la CUISINE de QUALITE.

Vos tâches principales

Vous organisez, gérez et supervisez le pôle Restauration du CHwapi, en tenant compte des réglementations et procédures en vigueur, afin de proposer des repas de qualité répondant aux normes d’hygiène HACCP et de nutrition, tant pour les patients que pour le personnel.

Aussi, dans le cadre de votre mission, vous :

• Organisation du métier

• • Participez activement aux projets liés à la restauration au CHwapi, pilotez si nécessaire les projets liés à la qualité des repas et de la restauration en général au CHwapi
  • Assurez la communication et la promotion de la restauration au CHwapi
  • Supervisez l’ensemble de la production cuisine
  • Garantissez la qualité des repas servis
  • Avalisez les menus en collaboration avec le comité restauration en veillant à la qualité, à la quantité, aux règles diététiques, à la variété et à la présentation
  • Veillez au respect des plannings de production et garantissez la distribution des repas en temps et en heure
  • Veillez à la mise en œuvre et au respect des normes d’hygiène du système HACCP
  • Supervisez la réalisation du volet alimentaire des différents types de restaurations et réceptions
  • Collaborez avec les diététiciens pour adapter les menus et vous assurez que les besoins nutritionnels des patients sont respectés

• Gestion des collaborateurs

• • Dirigez et coachez les référents (chefs de cuisine) et employés administratifs, motivez l’ensemble du personnel du pôle de restauration
  • Planifiez mensuellement l’horaire de l’équipe et gérez les absences et remplacements avec la collaboration des chefs cuisiniers
  • Encadrez les équipes en établissant et en communiquant des objectifs annuels ; menez les entretiens de développement chefs cuisiniers et assistez ces derniers lors des entretiens du personnel ; détectez les besoins en formation
  • Soutenez les chefs cuisiniers dans l’organisation de leur service en veillant à l’établissement de priorités et à la clarification des décisions prises
  • Vous assurez de la bonne circulation des informations dans l’ensemble des équipes
  • Résolvez les problèmes liés au fonctionnement de l’équipe
  • Vous assurez de la bonne présentation de vos équipes (tenue, hygiène corporelle, ...)
  • Appliquez et faites respecter la législation du travail

• Responsabilités complémentaires

• • Supervisez les achats des matières premières et du matériel
  • Proposez et suivez le budget alimentaire de l'hôpital en collaboration avec le Directeur Hôtellerie
  • Veillez au respect des normes d’hygiène lors des livraisons.
  • Adhérez aux objectifs du département et faites vivre la mission et les valeurs de l’institution

Offre

Notre proposition

• Bénéficier d’un plan d’accompagnement dès votre arrivée.
• Développer vos compétences professionnelles grâce à un catalogue de formations internes.
• Profiter d’avantages en matière de soins de santé.
• Rejoindre une équipe de 2700 collaborateurs SENSationnels investis dans une mission commune : « Bien-être et Etre bien ».